从“看得见”到“管得住”,AI大模型入局后厨治理
文丨罗曾
自6月1日国家市场监管总局123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施,外卖平台食品安全合规成为行业核心议题,新规对平台组织架构、商户审核及明厨亮灶公示提出硬性要求。
根据监管文件要求,外卖平台需设立专职食品安全管理部门,配置食品安全总监与食品安全员,对入驻商户资质开展实质性审核,并对接省级监管数据库完成信息交叉核验。同时行业全面推行“互联网+明厨亮灶”,商户需在店铺首页醒目位置添加监控入口,后厨视频资料留存时长不得少于14天。
然而,新规落地近一个月,“明厨亮灶”执行效果参差不齐。《工人日报》近期调查显示,在5个不同城市的100家带有“明厨亮灶